หมวดสินค้า
ทั้งหมด (145)
ชาอบกลิ่น (9)
ชาชั้นดี (13)
สมุนไพรอื่นๆ (14)
ชานำเข้าอื่นๆ (8)
Blooming Tea ชาดอกไม้ (9)
ชุดน้ำชา-ชุดชงชา-กาน้ำชา (21)
แก้วชงชา-ถ้วยน้ำชา (13)
ชุดของขวัญ Gift Set (25)
เพื่อนบ้านฝากขาย (7)
All of Box (3)
สินค้า Pre Order (11)
Accessories (7)
ขายส่ง/WholeSale (5)
เข้าสู่ระบบ
ตะกร้าสินค้าของคุณ
ไม่มีสินค้าในตะกร้า
สินค้าขายดี
เซรามิคเนื้อบางใส-ฉลุลาย.html เซรามิคเนื้อบางใส-ฉลุลาย ปกติ 1,200 1,200 บาท

กล่องผ้าไหม ขนาด 13.5 x 15 x 4.5 เซนติเมตร.html กล่องผ้าไหม ขนาด 13.5 x 15 x 4.5 เซนติเมตร 120 บาท
รับข่าวสารทางอีเมล
Facebook
สถิติ

ทำไมชาค้างคืนมีสีเข้มขึ้นและมีรสฝาด?
โดย : admin | เมื่อ : 2015-05-07 12:20 | เข้าชม : 4330

มีลูกค้าประจำที่ร้านซื้อชาของเราไปชงขาย มีข้อสงสัยถามมาว่า ทำไมชาที่เขาต้มขายพักไว้ค้างคืนจึงมีสีเข้มขึ้นมาก แถมมีรสฝาดอีกด้วย  จึงได้ถามกลับไปยังวิธีการชงชา / ต้มชา จึงได้ความว่า เขาใช้วิธีการต้มในน้ำเดือด 5 นาที แล้วพักไว้

ถึงตรงนี้จึงได้อธิบายถึงวิธีการชงชากันใหม่ ซึ่งจริงๆ แล้วก็สามารถทำได้ทั้งการต้มในน้ำเดือดแล้วกรองเอาแต่น้ำชา หรือใช้ถุงผ้าขาวชงชาแบบที่เขาใช้ชงชาโบราณที่เทกลับไปมาก็ได้ค่ะ  

บ้านชาหอมนะโม จะย้ำกับลูกค้าที่ซื้อชาไปชงเองเสมอว่า น้ำแรกให้ลวกล้างใบชาแล้วเททิ้งในเวลา 1-2 วินาที  น้ำที่ใช้ชงชาน้ำแรกแท้ๆ ใช้เวลา 45-60 วินาที หรือจะสังเกตสีที่เหลืองสวยงามและมีกลิ่นหอมก็เพียงพอแล้วค่ะ  การที่ต้มชาในน้ำเดือดนานเกิน 3 นาที จะทำให้สารเทนนินในใบชามีปริมาณที่ออกมามากเกินไป ซึ่งเป็นสาเหตุให้น้ำชามีรสขมฝาดนั่นเองค่ะ  นอกจากนี้ก็ยังทำให้น้ำชามีสีเข้มกว่าที่ควร  แล้วยิ่งพักค้างคืนจะยิ่งไปกันใหญ่ คำถามว่าทำไมสีจึงเปลี่ยนไป  แน่นอนค่ะ ปกติที่เราชงนั้น ถึงแม้จะกรองดีขนาดไหน  เศษผงชาเล็กๆ ที่อยู่ในน้ำชาจะยังคงทำหน้าที่ผลิตสีและสารเทนนินออกมาเพิ่มอยู่ดี  จึงเป็นสาเหตุที่น้ำชาสีปลี่ยนไปเข้มขึ้น และมีรสขมฝาดมากขึ้นนั่นเอง

และหากใช้วิธีการต้มในน้ำเดือดสามารถลดระยะเวลาลงได้อีกด้วยนะคะ อาจใช้เวลาในการต้มเพียง 30-40 วินาที แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับปริมาณทั้งของน้ำและใบชาที่ใช้ด้วยค่ะ

ลูกค้าที่เป็นร้านกาแฟ เคยถามว่าเหตุใดนำใบชาไปป่นแล้วชงด้วยเครื่องไม่หอมเหมือนชงในถ้วยมัค/กาน้ำชา  ส่วนตัวก็ขอตอบจากประสบการณ์ที่ผ่านมานะคะว่า การชงกาแฟสด กับ ชงชา นั้นต่างกัน การชงชาอย่างไรก็ต้องมีการพักแช่ใบชาไว้  จะใช้วิธีให้น้ำร้อนไหลผ่านเพียงครั้งเดียวไม่ได้  การชงชามีความละเมียดมากกว่า ต้องมีการลวกล้างกระตุ้นใบชาให้ตื่นตัวก่อน เมื่อชงจริงจึงต้องแช่ใบชาสักพัก  เหมือนการชงชา/กาแฟโบราณก็จะใช้วิธีเทกลับไปกับมาก็เหมือนได้แช่ใบชาในระยะเวลาหนึ่ง ซึ่งทำให้ได้ทั้งกลิ่นและรสที่ลงตัว  อีกทั้งระยะเวลาที่แช่ใบชานั้นจะได้คคุณประโยชน์จากสารต่างๆ ที่มีในใบชามากกว่าอีกด้วยค่ะ

หากใครที่อาจจะเผลอชงผิดวิธี ก็ลองปรับเปลี่ยน แล้วลองเปรียบเทียบดูนะคะ ทางร้านยินดีให้คำปรึกษาค่ะ

admin
แสดงความคิดเห็น
ค้นหาบทความ
สินค้าแนะนำ
  • ดอกมะลิอบแห้ง Dried Jasmine Flowers 100g. ดอกมะลิอบแห้ง Dried Jasmine Flowers 100g. 140 บาท

  • ทุเรียนอบกรอบ Durian - Vacuum Freeze-Dried ทุเรียนอบกรอบ Durian - Vacuum Freeze-Dried 0 บาท

  • แมคคาเดเมีย (HP-ครึ่งซีก) 50 กรัม แมคคาเดเมีย (HP-ครึ่งซีก) 50 กรัม 70 บาท

  • ผู่เอ๋อ-ให้ทาย?? ผู่เอ๋อ-ให้ทาย?? 190 บาท

  • ของขวัญจากใจ-01 ของขวัญจากใจ-01 690 บาท

  • บ้านพร้อมอยู่อาศัย-หมู่บ้านวังตาล เชียงใหม่ บ้านพร้อมอยู่อาศัย-หมู่บ้านวังตาล เชียงใหม่ 5,900,000 บาท

  • ชาอู่หลง-แคนตาลูป Cantaloupe Oolong 100g. ชาอู่หลง-แคนตาลูป Cantaloupe Oolong 100g. 220 บาท

  • Gift Set ชาพร้อมชง-ไร่บุญรอด Gift Set ชาพร้อมชง-ไร่บุญรอด 0 บาท

  • ชาข้าวหอม ชาข้าวหอม 150 บาท